​想吃汤圆不用买，简单几步轻松做，不开裂不露馅，比买的还好吃

想吃汤圆不用买，简单几步轻松做，不开裂不露馅，比买的还好吃

元宵节是我国的传统节日，在我的老家山东，元宵节这天要吃汤圆，逛灯会，热闹非凡。说起汤圆，我们都很熟悉了，粘糯的外皮下面包裹着五花八门的馅料，在超市随处可见，真是琳琅满目，价格不一，那你有没有自己在家做汤圆的经历呢？今天就给大家分享汤圆的两种做法，吃了之后你就不会去外面买了。

先分享黑芝麻馅儿的汤圆

1.准备适量的黑芝麻，放入无水无油的炒锅里开小火慢炒，不停的用铲子搅拌，炒之前把它清洗一下，洗去灰尘，炒的时候也不容易糊，水分炒干以后加入一点干的白芝麻，继续小火煸炒，等到白芝麻看上去焦黄的时候，用手碾一下芝麻即可碾碎，这时就可以了，这一步也是一个小技巧，因为黑芝麻是黑色的，不容易看出来炒没炒好，加点白芝麻就很容易判断了，盛出晾凉。

2.取出磨粉机，把芝麻倒进来直接打碎，没有磨粉机可以用料理机，也可以用擀面杖压碎。成粉末状之后倒入盆儿里，2两的黑芝麻，我这里加了2勺奶粉，5勺白糖，口味可以根据自己的喜好来。一块黄油加热至融化之后倒入馅料中，边倒边搅拌。如果喜欢吃可以流动爆汁的那种馅料，就可以多加一些黄油，看上去湿湿的就可以，放入冰箱冷冻20分钟。

3.有人做的汤圆不开裂，就是露馅，外皮制作也非常重要。准备200g的水磨糯米粉，加180ml开水，边倒边搅拌。直到搅成大面团，没有干粉的时候，下手和面，和成一个偏软一点的面团，用开水和出来的面团更加柔软有韧性，不容易开裂。和好之后醒面20分钟。

4.冻好的馅料放入浅盘子里，按压平整，分割成小块，再搓成小圆球备用。

5.醒好的糯米团简单揉几下分割成剂子，大小和包饺子的剂子差不多，大拇指放在中间，挖出来一个窝窝，拿一块馅料放在中间，外皮向中间挤压收口，最后放在手掌心揉圆，这样一个汤圆就做好了，全部包好之后平放在盘子里。如果当天不吃可以放入冰箱冷冻保存，现吃现煮，非常方便。

再做一个豆沙汤圆

半斤红豆浸泡一个晚上，第二天就直接丢进电饭锅里面，和平常煮饭一样的水量，然后煮上50分钟，这样豆子是特别软烂。用一个滤网，把红豆皮过滤出来，下面就是非常细腻的豆沙泥啦。这里面不需要加水，直接加入白糖跟食用油，先混合在一起搅拌均匀，再倒进不粘锅里面炒，这一步要有耐心，炒至差不多没有多少水分了，并且不沾锅铲，稍微冷却后用手搓成一个一个的，大概10g一个，放进冰箱先去冷冻。

活糯米团按上面的步骤来，只不过包的时候把馅换了。

下一步就是煮汤圆了，水开之后下入汤圆，小火慢煮，慢慢的汤圆会浮起来，变得圆鼓鼓的就可以出锅了。自己做的汤圆真材实料，馅大皮薄，口感香甜软糯，关键是没有任何添加剂、防腐剂，喜欢吃汤圆的家人们一定要自己在家里试一下。

今天的汤圆做法就给大家分享到这儿了，感觉我的做法对您有帮助，就点赞关注转发吧！我们下期再见！