​你看看人家的奶牛：澳洲牧场的牛奶特别香醇

你看看人家的奶牛：澳洲牧场的牛奶特别香醇

The Pines Kiama，这个位于澳大利亚的第六代奶牛牧场，养殖了18头荷斯坦奶牛，每一头都有自己的名字。牧场依山傍海，环境极佳，奶牛们每天都能饱览群山和海洋景色，特别闲适。

奶牛场的主人，Mahlah 和 Kel Grey，还有Kel爸爸Garry，每天会挤两次奶，用以出售手工瓶装的粗加工牛奶。Grey家族承诺只会生产符合可持续发展和伦理道德的乳制品，保障了牛奶安全和消费市场，也使得当地政府对他们的牧场保护特别上心。

▲The Pines Kiama牧场环境优美

Interview/访谈

►问：一头小牛需要多久才能产奶？

答：小牛出生后，我们会人工饲养6个月直到它们断奶，之后它们开始吃草。母牛20个月大时会安排进行受孕（通过人工授精或与公牛自然交配）。它们的妊娠过程与人类相似，大约持续9-10个月，一旦产犊，哺乳期就开始了。

母牛第5-10天的奶叫初乳，初乳的营养对小牛非常重要，必须确保它们全部吸收。10天后的牛奶变成了常乳，通常被储存在收集槽中加工出售。我们一般在早上将牛奶进行巴氏杀菌操作，当天下午就进行上架销售。

►问：荷斯坦奶牛适合在哪里养殖，它们有哺乳的时令吗？

答：荷斯坦奶牛适应性非常强，欧美，非洲，澳大利亚和新西兰都能养殖。牛奶味道取决于摄入的草品种，只要牧草新鲜优质，它们产量就高。在澳大利亚四季分界不明显，没有特别的哺乳时令，我们整年都能放牧养殖。

►问：荷斯坦奶牛有什么不为大众所知的事情吗？

答：他们被称为“黑白奶牛”，但其实它们隐性的基因颜色是红色。我们就有一头红色荷斯坦奶牛“Sherry”，它产自美国一头著名的红牛——很漂亮也很特别！

►问：你们一般怎么食用牛奶？

答：Kel从来不直接从冰箱取冷牛奶喝，我们喜欢做成奶酪布丁来吃！味道浓郁又香甜。

▲荷斯坦黑白奶牛

►问：你们对农业的兴趣源自哪里？

答：Kel从小在农场帮忙，他的生活与奶牛息息相关，长大后他就立志要全职负责农场。我很喜欢动物，现在的职业是一名兽医护士。我喜欢和奶牛打交道，觉得养殖项目很有趣，很有成就感！

►问：作为牧民，你对食物的过程和来源有什么更好的理解吗？

答：澳大利亚所有地区现在都强调本地高质量生产的重要性，因此客户直接与农民交流非常必要。客户能够随时提出问题，农民也能更好地了解公众想要什么，慢慢就会过渡成供需平衡的场面。

为此，社会媒体，农民市场和当地食品产业的支持已经发生了巨大的变化。随着对当地农产品需求的增加，生产商的数量也会增加。总体来说这是一个双赢的局面，对我们对消费者都有好处。

►问：奶牛养殖工作最有意思的部分是什么？

答：这是环环相扣的：自己当老板，在户外工作，整天和动物打交道，辛苦但也值得。其实合适的工作就像这样，让你腰酸背痛，但仍然乐在其中。

►问：最没意思的部分呢？

答：湿漉漉的早晨。凌晨4点起来工作看见一片潮湿，会让你觉得很没劲。

除了牛奶，牧场目前推出了一系列口味的冰淇淋和酸奶酪，但Kel的梦想是有一天做出上等的切达奶酪(原产英国的黄色硬干酪)。也许有一天，在南海岸特定的咖啡馆商店以及每周的农贸市场上，你都能见到Grey家族出售的奶酪身影。

文/松鼠的蝴蝶