​甜甜蜜蜜、胶质满满的银耳莲子羹，简单易煮，喝上一碗心满意足

甜甜蜜蜜、胶质满满的银耳莲子羹，简单易煮，喝上一碗心满意足

银耳莲子羹在广东糖水届中占有一席之地，很受人们的欢迎。它清爽滋润，胶质满满，更#是受到爱美人士的喜欢。煮银耳莲子糖水，可以用电炖煲慢慢熬制，也可以用土煲小火慢煲。做法简单，材料也不复杂。银耳有干银耳，有新鲜银耳等，可以根据需要选取适合的材料进行烹饪。我选用的是干银耳、干莲子，干的好保存，平时放冰箱冷藏，想吃的时候随时拿出来煮。

食材用量（三人份)：

干银耳碎6克

干莲子50克

红枣3颗

枸杞10颗

冰糖30克

水900克

这一小包银耳6克，可以煮2－3碗糖水，够三人份。

第1步

干莲子提前浸泡1个小时左右。有芯的话浸泡松了去掉芯，芯会苦的。

第2步

银耳免洗免泡，都是银耳碎。这个一包的量6克。

第3步

泡好的莲子和银耳倒入土锅中，倒入800到1000克的水。红枣也放进去一起煮。（平时1克银耳100克水就够了，加入其他材料的话适当增加水量)

第4步

上炉开中大火煮开。如果盖上盖子的话，注意看着，以免溢锅。

第5步

煮开后转中小火，再煮14分钟左右即可，期间要多搅拌，撇去浮沫以防溢锅。煮个几分钟就已经起胶了，所以要多搅拌，以免粘底糊锅。

第6步

煮好之前两三分钟放几颗枸杞，倒入适量的冰糖调味，甜度依个人喜好而定。

第7步

差不多15分钟即可关火，盖上盖子再给焖上几分钟，就可以得一煲满是胶质的银耳莲子羹了。

开吃咯！汤水粘稠，满满的胶质，银耳软糯，莲子粉糯。味道非常棒，有一股奶香味。我家小孩说：这是加了牛奶吗？有牛奶的味道。

闲时花上半个钟，给家人煮一煲银耳莲子糖水，清清爽爽，甜甜蜜蜜，润润滑滑，给日常饮食增加一甜蜜!加雪梨一起煮也非常不错，润肺去燥，特别适合秋冬季节食用。

【小贴士】

1.草本银耳出胶快，胶质多，煮开后不要盖盖子以免溢锅，要多搅拌锅底，以防粘底糊锅。

2.用土锅煮的话，大火煮开后，再中小火煮15分钟即可关火，盖上盖子焖几分钟就可以银耳就很粘稠软糯了！

3.枸杞、冰糖关火前两三分钟加入即可。#春日美食家# #春季美食大赛#

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