​古代八大名菜及做法（长得酷似萝卜人称诸葛菜）

古代八大名菜及做法（长得酷似萝卜人称诸葛菜）

导读：长得酷似萝卜，人称诸葛菜，古时用它当军粮，今成我国出口名菜

文/农夫也疯狂

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。萝卜是我国大量种植的一种蔬菜，在冬季的时候其可以制作成为多种美食。虽然现在一年四季都有萝卜可吃了，但是最好吃的还是冬季的新鲜萝卜。在我国还有一种蔬菜，它长得和萝卜非常的相似，人称“诸葛菜”，其产量高，耐存储，并且食用方法多样，烹饪也简单，在古代的时候还用它当军粮，如今是我国出口的名菜，你们认识吗？

北方地区的农民对于诸葛菜，可能有点陌生，但是在云南、四川等南方地区，它是很普通的一种蔬菜。诸葛菜又名盘菜，大头菜、狗头芥、圆根、盘菜、大头芥等，它不仅叶子长得很像萝卜，而且地下的块茎也和萝卜很相似，但是它却并不是萝卜。诸葛菜的学名叫芜箐，是十字花科、芸苔属、芸苔种、芜箐亚种能形成肉质根的二年生草本植物。主要是以它肥大的肉质根来食用。

诸葛菜在我国的种植历史相当悠久了，最早可以追溯到秦朝的时候，我国的儒家圣典《尚书·禹贡》中就有记载：“包匦菁茅。”其注云：“菁，蔓菁也。”疏云：“即今之蔓菁也。”然而诸葛菜却并不是我国土生土长的蔬菜，它来自流传出过不少闻名世界的植物的地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地方。

在古代的时候，诸葛菜还曾被广泛种植，并且还是被当军粮的。有些人不解，为何他叫诸葛菜，民间传说刘备在三顾茅庐请诸葛亮出山以后，有一天他在山间发现一种酷似萝卜却并不是萝卜的新职位，于是把它带回家了，尝试了蒸炒凉拌各种吃法，结果发现无论哪一种烹饪方法，都非常的美味，就连吃不完的腌制起来，也一样很美味下饭。于是就请来了荆襄一代的名士来品尝，大家都一致称好，并且诸葛亮还根据它的形状起名“大头菜”。后来襄阳的老百姓为了纪念诸葛亮，则一直将这种菜成为诸葛菜。当然了，关于诸葛菜名字的来源，在各地还有不同的说法。

不过，可以肯定的一点，在古代的时候诸葛菜是被当军粮的。唐代诗人刘禹锡在其《嘉话录》中这样写道：“荆州缘山野间，有菜，大叶而粗茎，其根若大萝卜，土人蒸煮其叶而食之，可以抗饥，名之谓诸葛菜。云武侯南征，用此菜行于山中，以济军食。大致的意思是说这种菜长得像萝卜，而诸葛亮在南征北战的时候，就让麾下的战士种植芜菁而不种植其他的菜，并以此来充当军粮。

现在南方有一些省份依然有种植诸葛菜的习俗，但是相比于过去种植规模要少一些了。其实诸葛菜的产量还是比较高的，它亩产高达7000斤，而在地头的收购价也能维持在1.5元左右一斤，相比于萝卜虽然产量低一点，但是价格却要高很低，平均亩产值可达到1万元左右。

近些年，诸葛菜大量出口国外，并且成为了我国出口的名菜。其中的主要原因在于，诸葛菜的烹饪比较简单，既能直接生吃，也能蒸煮以后食用，而且它的脆爽甘甜的口感很符合外国人的饮食习惯，毕竟他们都喜欢吃甜食。各位网友朋友们，你们见过、吃过这种像萝卜一样的蔬菜吗？欢迎留言讨论！

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