​这10道素菜做法送给你，清爽不油腻，没有肉也很香，喜欢的快收藏

这10道素菜做法送给你，清爽不油腻，没有肉也很香，喜欢的快收藏

大家好，我是小林厨房的小林，今天为大家推荐10道家常素菜的做法，人们的一日三餐是离不开素菜的，只有这样才能够做到荤素搭配，营养又健康，今天推荐的每一道素菜都很美味，喜欢的朋友可以一试。

最近的猪肉又涨价了，已经三十多块钱一斤了，直呼“吃不起”啊！不过趁着这段时间多吃一点素菜刮刮油，也是很健康的。素菜中含有维生素和蛋白质等有益元素，只含有少量的脂肪和糖，平时多吃对身体有益，而且多吃不会像吃肉那样害怕长胖哦。今天分享10道家常素菜的做法给大家，喜欢的可以照着做一做，保证没有肉也很香。

1.【黄瓜木耳炒蛋】

食材准备：黄瓜半根，干木耳10克，鸡蛋两个，大蒜一瓣，食盐适量，蒜食用油适量。

黄瓜洗净后切片待用；干木耳温水泡发，然后焯水待用；鸡蛋搅散待用；大蒜剁蒜末备用。锅中少适量食用油至6成热，下入鸡蛋液滑熟盛出备用。锅中留少许油下入蒜末爆香，先下入黄瓜片和木耳，淋入少许的清水翻炒，最后加入鸡蛋，加盐调味大火快速翻炒均匀即可出锅。炒木耳时会有噼啪声，可以先炒黄瓜再炒木耳，或者炒木耳的时候淋入少许清水一块翻炒，即可避免噼啪声。

2.【鱼香豆腐】

食材准备：嫩豆腐400克，干木耳10克，胡萝卜半根，豆瓣酱一汤匙，葱姜，大蒜两瓣，食盐，白糖半汤匙，一汤匙淀粉，两汤匙生抽，两汤匙醋，一汤匙老抽。

豆腐切丁先焯水去除豆腥味；干木耳温水泡发后切丝备用；胡萝卜切丝备用；葱姜蒜切末待用。调鱼香料汁：空碗中加入半汤匙的白糖，一汤匙老抽，两汤匙生抽，两汤匙醋，少量食盐，一汤匙干淀粉，半碗清水搅拌均匀待用。锅中烧油，下入葱姜蒜末炒香，再加入一汤匙的豆瓣酱炒出红油；下入木耳丝和胡萝卜丝大火翻炒10秒钟。下入切好的豆腐，倒入调好的鱼香料汁，用勺子轻轻的推动均匀，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。

3.【蘑菇炒鸡蛋】

食材准备：蘑菇（平菇，蟹味菇都可以）100克，胡萝卜小半个，鸡蛋3个，盐适量，胡椒粉适量，葱一根。

锅中烧油6成热，加入鸡蛋液快速的滑熟炒散待用；胡萝卜切片待用，蘑菇洗净待用。锅中留底油下入葱花爆香，下入胡萝卜片大火翻炒15秒，然后下入蘑菇，加入少量的胡椒粉大火快速翻炒10秒钟。最后加入鸡蛋，加盐调味后大火快速的翻炒均匀即可出锅。

4.【孜然土豆】

食材准备：土豆两个，孜然粉，辣椒粉，食盐，葱花。

土豆去皮切滚刀块，然后用清水冲洗几遍，洗掉土豆的淀粉，然后用厨房纸吸干表面的水分。锅中加入稍微多一点的食用油，烧热至5成热下入土豆块中小火慢煎。待土豆块煎至表面焦黄时，下入葱花翻炒均匀，最后撒入适量的食盐，孜然粉和辣椒粉翻炒均匀即可出锅了。

5.【干煸杏鲍菇】

食材准备：杏鲍菇两个，干辣椒，白芝麻，葱，鸡精，蒜末，食盐，食用油。

杏鲍菇洗净后用手撕成条，注意不要撕得太细，炒的时候会缩水；干辣椒四个切段待用，葱切葱花待用。锅中不加油烧热，下入撕好的杏鲍菇翻炒至脱水发黄发干，然后盛出待用。锅中加油烧热，下入蒜末和干辣椒炒香，然后下入杏鲍菇翻炒几下；最后加食盐，鸡精，葱花和白芝麻快速翻炒均匀即可出锅。

6.【韭菜炒香干】

食材准备：韭菜一把，香干5片，葱白，红椒半个，姜，蒜，食盐2克，鸡精2克，食用油。

韭菜摘洗干净切成段备用；香干切条备用，葱白，生姜和大蒜切片待用；红椒半个去籽切丝待用。锅中烧开水将香干焯水一分钟捞出备用。锅中烧油加入葱姜蒜片爆香锅底，然后加入韭菜和红椒丝大火翻炒至断生。倒入香干，加盐两克，鸡精两克调味，开大火快速翻炒均匀即可出锅。注意食盐不要加的太早，防止韭菜出水，全程保持大火翻炒。

7.【香菇烧土豆】

食材准备：土豆两个，香菇4朵，青红椒，大蒜三瓣，食盐两克，生抽10克，5克老抽，食用油。

土豆削皮切滚刀块（稍微小一点），然后用清水洗净多余的淀粉待用；青红椒切块待用；香菇洗净后切块待用；大蒜3瓣切片待用。。锅中烧油加入加入蒜片爆香，再加入土豆块和香菇块大火快速的翻炒，然后加入生抽10克，老抽3克翻炒均匀。加入适量的开水，加盖焖煮3分钟，最后加食盐和鸡精调味，加入青红椒块快速翻炒几下即可出锅。

8.【炸蘑菇】

食材准备：平菇500克，面粉80克，玉米淀粉80克，花椒粉1克，食盐两克，五香粉1克，鸡蛋两个，食用油。

平菇洗净后焯水去除异味，然后过凉水，捞出后挤干多余的水分备用。空碗中加入面粉80克，玉米淀粉80克，花椒粉1克，五香粉1克，食盐两克，蛋黄两个，清水150克搅拌均匀待用。锅中烧油5成热，用筷子夹着蘑菇裹满面糊放入油锅中炸至定型，注意蘑菇要一根一根的下入，定型之前避免搅动防止脱浆。捞出炸好的蘑菇，待油温上升至6到7成热时，将蘑菇复炸一次，炸至金黄酥脆即可捞出冷却食用了。

9.【剁椒金针菇】

食材准备：金针菇一把，剁椒适量，醋，香葱，香油。

金针菇切掉老根洗净后平铺在盘子里待用；剁辣椒里加入适量的香醋搅拌均匀铺在金针菇上。锅中水烧开，将金针菇上锅蒸7分钟，最后淋上香油，撒上香葱即可吃了。

10.【香菇素鲍鱼】

食材准备：鲜香菇10朵，葱花，生抽两勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，鸡精，食盐，白糖适量。

鲜香菇洗净去掉蒂，在里面改格子花刀待用，花刀可以稍微切得深一点；也可以把改过刀的香菇稍微卷一下，再插入牙签定型，这样格子花刀的形状就可以漏出来（具体请看下图）。香菇上拍上一层薄薄的干淀粉，下入油锅中炸至金黄，定型，然后将牙签抽出就可以了。锅中加入半碗的清水，加入生抽一勺，老抽两勺，蚝油一勺，淀粉一勺，食盐，鸡精和白糖适量，然后开火熬制浓稠，加入炸好的香菇翻炒均匀撒上葱花就可以出锅了。

好了今天的10道素菜就介绍到了这里，喜欢的朋友点赞收藏吧，又更好做法的朋友记得留言给我，我们一块研究和探讨美食的新做法。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。