​红酒为什么要醒酒?醒酒是什么意思?

红酒为什么要醒酒?醒酒是什么意思?

现在越来越多的人喜欢喝葡萄酒了，因为它除了口感令人愉悦，于身体健康也有很多好处，比如：抗氧化、软化血管、美颜等等，还总能给人一种优雅、浪漫、高贵的感觉。

一瓶好的葡萄酒的形成，从葡萄种植、采摘、酿造、陈年到装瓶，就像一个人从出生、成长到成为一个优秀的人才的过程，漫长且得精心照料。

葡萄酒跟人一样，是有性格的。不同地域的酒会有不同的个性和特色，而不同的人也会喜欢不同个性的葡萄酒，这就跟谈恋爱、寻找伴侣一样，您得寻找到最适合您的那一个。

那么如何去寻找那瓶属于你的葡萄酒呢？

本人认为，可以简单的概括为以下几点：

望、醒、闻、品。可见，品饮一瓶葡萄酒，“醒”是非常重要的。

醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，让她散发令人着迷的酒香，舒展丰盈的酒体。

醒酒一般可以直接打开瓶盖醒，或者直接倒进酒杯醒，再就是倒进醒酒器里醒。倒进醒酒器一是可以醒得快一点，二是可以去渣。

一般来说，以新鲜的果香为主的白葡萄酒、新酒、餐酒都不要醒酒，可以即开即饮。

甜白葡萄酒和贵腐白酒如果在饮用之前半小时开瓶会获得更好的口感，不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气就行了。

对于红葡萄酒来说，并不是年份越老就越好。原装酒标上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的，中文酒标一般都会标注装瓶时间。其实，大部分的葡萄酒都不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。那么一般来说，对于年份较轻的红葡萄酒，因为单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上1~2小时，让酒里的单宁充分氧化，让果香完全散发，从而变成一瓶芳香四溢、口感柔顺、充满活力的葡萄酒。而对于年份较长一些的红葡萄酒，因为在悠长的存储过程中单宁已经氧化了很多，所以醒酒的时间不需要太长。而对于普通的陈年老酒，已然没有力气再让我们醒了，换瓶去渣，尽快饮用吧。

如果不知道一瓶酒是否需要醒，那么有一个比较简单的方法可以帮助您判断：就是这瓶酒的价格。价格越便宜的酒越不需要醒酒。100多元或100元以下的都是即开即饮的餐酒，就不必去费神醒酒了。而价格偏贵的酒，如1000元或1000元以上的,则需要根据年份判断酒的成熟度,从而确定醒酒时间。一般醒酒的时间从十几分钟到三四小时都有可能。

有时有些朋友会说：曾经喝过几千块钱的葡萄酒，但却不觉得怎么好喝是为什么 呢？如果下次再碰到这种情况，您可以问问他：那瓶酒醒了多长时间？越名贵的酒，越注重醒酒的时间，如果好酒没有醒好，那无法欣赏到她复杂丰富的酒香和醇厚多变的酒体就是理所当然的了。我个人的经验，有些好的酒，在醒的过程中都会不断的变化，半小时、一小时、两小时甚至更长时间，都会呈现不同的口感和香气，所以在有些酒会上，把波尔多、勃艮第等一些旧世界的酒跟澳大利亚、美国等一些新世界的酒放在一起盲品，往往是旧世界的好酒反而会败下阵来，为什么呢？就是因为葡萄酒美人还没醒呢！她还没准备好跟您好好交流，香气是被包裹着的，酒体还是紧缩的，就像变成白天鹅之前的丑小鸭一样，如何能迷倒您呢？

现在赶紧去挑一个葡萄酒睡美人好好唤醒，慢慢交流品味吧。

首先，先说明一下，并不是所有酒都要醒。

1、醒：有沉淀物的葡萄酒、结构紧致，单宁厚重，酒体饱满的红葡萄酒、风味复杂、风格内敛的香槟。

2、不需要醒：酒体轻盈、价格低廉的红葡萄酒，桃红葡萄酒、起泡酒，白葡萄酒。

其次，需要醒酒的，醒酒目的分两种：分离酒中的沉淀物，让酒和空气接触。

一般陈年的葡萄酒，都会带有沉淀物，除了少数装瓶时不做过滤的酒庄，大部分沉淀是老酒的单宁在瓶子里发生聚合。这种聚合物对人体无害也不会影响微单，但是毕竟影响饮用体验，所以需要醒酒。

另外，让葡萄酒和空气充分接触后，才能尽可能展现本身的花香、果香等微妙的风味。