​荷兰豆不熟有毒吗 荷兰豆煮多久才熟

荷兰豆不熟有毒吗 荷兰豆煮多久才熟

荷兰豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜，并且喜欢吃的人是非常多的，但是有些人认为没熟的荷兰豆吃了会中毒，那么荷兰豆不熟有毒吗？荷兰豆煮多久才熟？

荷兰豆不熟有毒吗

荷兰豆没炒熟是有毒的，荷兰豆里面含有少量的皂苷以及红细胞凝集素，在没有炒熟的情况下食用过多的话，就会出现恶心、干呕、腹痛等不适症状，建议在烹饪荷兰豆的时候要先进行焯水工作，等看到变色之后再进行烹饪。荷兰豆是我们生活中比较常见的一种食材，里面含有非常丰富的营养物质，且味道也非常好，但是它毕竟属于豆类食物的一种，大多豆类食物没有炒熟都是含有毒素的，食用之后会对身体造成不利影响。荷兰豆要是没有炒熟的话确实是有一定毒性的，因为它里面含有少量的皂苷和红细胞凝集素，要是没有炒熟就食用且食用较多的话，很有可能出现恶心、干呕、腹痛、腹泻等不适症状，对健康不利。

荷兰豆煮多久才熟

荷兰豆煮3- 5分钟变色熟透即可。荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。干豌豆先用凉水将豌豆完全浸泡，最好泡半天，用锅煮时，加水淹没过豌豆，大火煮开再转小火煮，一直煮到熟为止，可以尝尝是否煮熟后再关火。浸泡过的干豌豆也可以和大米一起熬粥，用锅熬粥大约1小时，如果用高压锅煮，会快一些，看材料的多少，决定熬粥时间的长短，熬好后，加点盐即可。若是新鲜的豌豆，容易煮熟，放入锅中加水煮十分钟左右即可。新鲜豌豆也可以放入电饭锅蒸笼上面蒸着吃，等饭好豌豆即蒸好，很方便。

荷兰豆炒之前要焯水吗

可以先焯水。先将荷兰豆焯水，可缩短荷兰豆炒制的时间，这样做好的荷兰豆颜色更脆嫩新鲜，视觉上更好看。同时，焯水可去除草酸，改善荷兰豆本身带有的涩苦味道，食用口感更佳，更脆爽。一般来说，将荷兰豆放入水沸腾的锅中一分钟即可捞出。捞出后应立即过凉水再炒，不然高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。荷兰豆只要煮熟了，不管焯不焯水都没毒。荷兰豆焯水让其断生，更容易炒熟，这样炒出来的荷兰豆颜色更脆绿，且营养成分含量也比烹炒时间过长的要高。荷兰豆若是没煮熟就吃，是有一定毒性的，会发生中毒现象。这时候可能会出现头晕、呕吐等不适，应及早就医。

荷兰豆的功效与作用

荷兰豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，有清肠的作用。荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助，所含的胆碱、蛋氨酸有助于缓解动脉硬化。